烤凤爪的制作方法分享

烤凤爪

很久没有更新博客了，今天给大家带来一道烤凤爪，来充个数 更新一篇吧。

这个菜大致分为两个部分，第一部分是卤，第二部分是烤。虽说是一道烤凤爪，但是大多数功夫还是在卤上面。好了下面直接进入正题。

主料：凤爪
配料：盐、孜然粉、椒盐、料酒、酱油(老抽)、生姜、大葱、香叶、八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖等。
辅助用品：纱布

一、卤凤爪部分：
1、将买来的凤爪化冻去冰，用水泡上半天（期间换水2-4次），出去凤爪中的血水。
2、凤爪洗干净，剁掉指甲。
3、国内放适量清水，放入凤爪焯4-5分钟。
4、捞出，洗净，晾凉（如果想要Q点的口感可以用冰水镇一会儿）
5、葱姜切片，准备冰糖适量。
6、锅内放水，将香叶、八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等包入纱布做成调味包连同葱姜一起下锅。
7、放入凤爪、加入料酒烧开。
8、放入适量老抽、盐，中火煮30分钟，熄火浸泡一段时间即可。
其实到这个地方的时候就已经是一道菜了，卤凤爪。可是我们一次性卤的太多也不可能一下吃完，下次再吃凉了味道就不是太好了，所以有了下面的部分-烤凤爪。

二、烤凤爪部分：
1、将已经晾凉的凤爪取4-5个。
2、烤盘拿出铺上锡纸在锡纸底部用刷子刷上橄榄油
4、凤爪摆放好，撒适量椒盐（依个人喜好）
5、设置烤箱上下火230° 10分钟。
6、八分钟的时候拉出烤盘撒适量孜然即可如上图。

小贴士：

1、卤凤爪的时候酱油一定用老抽用来上色。
2、如果想让凤爪软烂的更快可以滴入适量白酒。
3、一次性家庭卤的量可以在20只左右。
4、卤汁不要倒掉可以用来炒青菜，调味不错。